basse température - La Machine à Explorer https://lamachineaexplorer.fr Les Explorations culinaires de Sylvie Fri, 15 May 2026 14:23:49 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.7 https://lamachineaexplorer.fr/wp-content/uploads/2026/05/cropped-logo_lwsoptimized-150x150.webp basse température - La Machine à Explorer https://lamachineaexplorer.fr 32 32 Filet mignon basse température https://lamachineaexplorer.fr/2025/10/28/filet-mignon-basse-temperature/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=filet-mignon-basse-temperature https://lamachineaexplorer.fr/2025/10/28/filet-mignon-basse-temperature/#comments Tue, 28 Oct 2025 13:00:00 +0000 https://lamachineaexplorer.fr/?p=1154 La cuisson basse température est une technique qui permet de sublimer les viandes sans les agresser.
En maintenant la chaleur autour de 80 °C, le filet mignon cuit lentement, conservant ainsi tout son jus et sa tendreté.

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