Aiguillettes de Canard à l'Orange
Une recette sucrée-salée qui met le canard à l’honneur avec une sauce à l’orange délicatement caramélisée. Le jus d’orange, le citron et une pointe de caramel apportent une belle harmonie entre douceur et acidité. Une préparation facile et savoureuse, idéale pour un repas gourmand ou une occasion festive.
Sans gluten
Ingrédients
- 250 g d'aiguillettes de canard
- 50 g de sucre en poudre
- Le jus d'un citron
- 15 cl de jus d'orange
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- Sel et poivre
- Un peu de beurre ou d'huile neutre pour la cuisson
Instructions
- Dans une grande poêle, fais chauffer un peu de matière grasse à feu moyen. Saisis les aiguillettes de canard jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Réserve-les dans une assiette.
- Dans la même poêle, verse le sucre et laisse-le fondre à feu doux jusqu'à obtenir un caramel légèrement doré. Ajoute une ou deux cuillères à soupe d'eau si nécessaire pour éviter qu'il ne brûle.
- Verse le jus de citron sur le caramel en faisant attention aux projections. Mélange doucement et laisse réduire pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoute le jus d'orange et le bouillon de volaille. Porte à ébullition, puis laisse mijoter quelques minutes à feu doux.
- Remets les aiguillettes dans la poêle. Sale, poivre et laisse cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- délaye la Maïzena dans un peu d'eau froide. Verse dans la poêle tout en mélangeant. Poursuis la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une sauce bien nappante.
- Accompagne les aiguillettes de riz, de pommes de terre vapeur ou d'une purée maison.
Notes
Pour une sauce encore plus parfumée, ajoute quelques zestes d'orange finement râpés en fin de cuisson. Pour une présentation festive, quelques lamelles d'orange confite apporteront une jolie touche gourmande.
