Aubergine farcie au chorizo et mascarpone
L’aubergine farcie se pare ici de saveurs généreuses avec le caractère légèrement relevé du chorizo et l’onctuosité du mascarpone. Le parmesan et l’emmental apportent une finition gratinée et gourmande à cette recette simple, idéale pour un repas à deux.
Sans gluten
Ingrédients
- 1 grosse aubergine
- 10 tranches de chorizo
- 100 g de mascarpone
- 1 oignon
- 15 g de parmesan
- 15 g d’emmental râpé
- Un peu d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Quelques feuilles de basilic
Instructions
- Coupe l’aubergine en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, creuse délicatement chaque moitié en prenant soin de conserver une épaisseur suffisante de chair et de ne pas percer la peau.
- Hache l’oignon. Fais-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré.
- Ajoute la chair de l’aubergine coupée en morceaux et fais cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Retire la poêle du feu. Ajoute la moitié du chorizo, le mascarpone, le basilic haché, un peu de sel et de poivre. Mixe jusqu’à obtenir une farce crémeuse.
- Coupe le reste du chorizo en petits morceaux et incorpore-le à la préparation sans mixer.
- Parsème le fond des demi-aubergines avec le parmesan, puis répartis généreusement la farce.
- Saupoudre d’emmental râpé et dispose les aubergines dans un plat à gratin.
- Enfourne pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient bien fondantes et le fromage joliment gratiné.
Notes
Pour une farce plus relevée, choisis un chorizo fort. Pour une version plus douce, privilégie un chorizo doux et ajoute éventuellement une pincée de paprika fumé pour renforcer la saveur sans augmenter le piquant.
