Boîte chaude au Mont d’Or
La boîte chaude est une spécialité emblématique du massif du Jura, idéale pour changer de la traditionnelle raclette. Cette recette conviviale met à l’honneur le Mont d’Or, également appelé vacherin du Haut-Doubs, qui est simplement fondu au four puis servi avec des pommes de terre et des saucisses de Montbéliard.
Le fromage est traditionnellement proposé dans des boîtes en bois de différents formats, adaptées au nombre de convives : 2, 4 ou 8 personnes.
Sans gluten
Ingrédients
- 1 boite de Mont d’or
- 2 saucisses de Montbéliard
- 4 pommes de terre
- 5 cl de vin blanc
Instructions
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Retire le Mont d’Or de son emballage et replace-le dans sa boîte en bois. Si nécessaire, dépose le couvercle sous la boîte pour protéger le fond.
- Incise le centre du fromage en croix, puis verse le vin blanc dans l’ouverture.
- Place la boîte de Mont d’Or au four et laisse cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que la croûte soit joliment dorée. Prolonge légèrement la cuisson si nécessaire.
- Pendant ce temps, lave les pommes de terre sans les éplucher. Fais-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur.
- Dépose les saucisses de Montbéliard dans une casserole d’eau froide. Porte à frémissement puis compte environ 25 minutes de cuisson.
- Égoutte les pommes de terre et coupe les saucisses en tranches d’environ 1 cm.
- Présente les pommes de terre avec leur peau et les tranches de saucisse sur un grand plat.
- Sors le Mont d’Or du four au dernier moment et pose-le au centre de la table.
- Chaque convive nappe généreusement les pommes de terre et les tranches de saucisse avec le fromage chaud.
Notes
Pour une croûte bien dorée, laisse le Mont d’Or quelques minutes supplémentaires au four en surveillant attentivement. Le fromage doit être parfaitement fondu et coulant sans que la croûte ne brûle.
Les boîtes de Mont d’Or existent en plusieurs formats. Leur diamètre varie de 11,5 à 33 cm, pour une hauteur d’environ 6 cm, afin de s’adapter au nombre de convives.
