Brioche de Noël aux fruits secs
381kcal
Brioche aux amandes, aux noix et brisures de chocolat
équipement
- Robot multifonction Expert Cuisine Elsay
- Grand saladier
- moule à kouglof ou autre moule à brioche
Ingrédients
- 300 g de farine
- 180 g de beurre demi-sel mou
- 100 g de sucre
- 40 g d’amandes entières
- 40 g de noix
- 30 g de brisures de chocolat noir
- 30 g de raisins secs facultatif : macérés dans du rhum
- 25 g de levure de boulanger fraîche
- 10 cl de lait 103 g
- 3 œufs
- 1 c. à c. de cannelle moulue
- 1 c. à c. de gingembre moulu
- Beurre et farine pour le moule
- Amandes pour la décoration
Instructions
Préparation au Robot Expert Cuisine Elsay
- Mets le lait et la levure émiettée dans le bol du robot, puis chauffe 2 min 30 / 37°C / vitesse 1. Laisse reposer 10 minutes.
- Ajoute la farine, le beurre en morceaux, le sucre, les œufs, la cannelle et le gingembre. Pétris 2 minutes, attends 5 minutes, puis pétris à nouveau 2 minutes.
- Si ta pâte est très collante, ajoute environ 50 g de farine.
Première pousse
- Transfère la pâte dans un grand saladier beurré, couvre d’un torchon et laisse lever 1 h 30 dans un endroit chaud. Si tu n'as pas besoin de ton robot tu peux laisser la pâte lever dedans.
Prépare tes fruits secs
- Fais griller les amandes et les noix à sec dans une poêle. Concasse-les grossièrement, puis, une fois bien refroidies, mélange-les avec les raisins secs et les pépites de chocolat. Réserve.
Prépare ton moule
- Beurre et farine ton moule à kouglof, dispose quelques amandes au fond.
Deuxième pousse
- Une fois la pâte levée, dégaze la puis incorpore les fruits secs réservés. Mélange, et verse dans ton moule préparé et couvre d'un torchon et laisse reposer encore 1 heure.
Cuisson
- Préchauffe ton four à 180°C.
- Enfourne et fais cuire entre 35 et 40 minutes.
- Une fois cuite, laisse la brioche tiédir dans le moule, puis démoule-la sur une grille.
Notes
- Si tu n’as pas de pépites de chocolat, tu peux utiliser des brisures de chocolat coupées au couteau, elles apportent plus de texture et de gourmandise.
- Pour les raisins secs, pense à les conserver dans du rhum : ils restent moelleux et parfumés, et tu les as toujours sous la main pour tes futurs gâteaux ou brioches.
Légende des coûts :
€ = très bon marché (< 2 €/pers.)
€€ = bon marché (2–5 €/pers.)
€€€ = prix moyen (5–8 €/pers.)
€€€€ = assez cher (8–12 €/pers.)
€€€€€ = festif / haut de gamme (> 12 €/pers.)
