Briochettes au chocolat
Ces petites briochettes au chocolat offrent une mie moelleuse et légèrement parfumée, avec des pépites de chocolat réparties dans une pâte à base de farine d’épeautre. Le sirop d’agave apporte une douceur délicate, tandis que l’huile de colza permet d’obtenir une texture souple.
Végétarien
équipement
- Robot pâtissier avec crochet
Ingrédients
- 80 g de lait tiède
- 7 g de levure boulangère sèche
- 290 g de farine d’épeautre T65
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 60 g de sirop d’agave
- 50 g d’huile de colza
- 50 g de chocolat dessert
- 20 g de crème épaisse entière
- 5 g de sel
Instructions
- Délaye la levure dans le lait tiède.
- Verse dans le bol de ton robot pâtissier (avec le crochet) la farine, le sel, le sirop d’agave, la crème et l’œuf. Ajoute ensuite le mélange lait-levure et l’huile.
- Pétris à vitesse moyenne pendant environ 20 minutes.
- Racle bien le bol, puis dépose un film au contact de la pâte pour éviter qu’elle ne sèche.
- Laisse lever 2 à 3 heures à température ambiante.
- Dégaze la pâte en la travaillant un peu à la main ou au robot.
- Ajoute les pépites de chocolat et mélange doucement pour bien les répartir.
- Forme 8 boules et dispose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laisse lever encore 2 heures à température ambiante.
- Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
- Bats l’œuf pour la dorure et, à l’aide d’un pinceau, badigeonne les brioches sans les écraser.
- Enfourne pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
