Burratina des Pouilles sur tartare de tomates avocats et au saumon fumé
Une entrée fraîche et élégante qui associe la douceur de l’avocat, l’acidité de la tomate, le fondant de la burratina et les notes fumées du saumon. La crème de balsamique et les graines de sésame apportent une finition gourmande.
Végétarien
Ingrédients
- 2 avocats
- 2 tomates
- 4 boules de burratina
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 ml de crème au vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 4 c. à soupe d' huile d’olive
- graines de sésame
- sel
- poivre
Instructions
- Lave les tomates, puis coupe-les en petits dés.
- Épluche les avocats, retire les noyaux et coupe la chair en dés.
- Prépare la vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
- Place un emporte-pièce rond au centre de chaque assiette. Répartis les dés de tomates et d’avocat en alternant les couches, puis retire délicatement l’emporte-pièce.
- Arrose chaque préparation d’un peu de vinaigrette.
- Dépose une burratina au centre de chaque assiette.
- Ajoute quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique sur chaque burratina, puis parsème de graines de sésame.
- Ajoute une tranche de saumon fumé dans chaque assiette et sers immédiatement.
Notes
pour une présentation encore plus raffinée, roule chaque tranche de saumon fumé en rosace et dépose-la à côté de la burratina.
