Cake au thon, potiron & mozzarella
La douceur du potiron se marie harmonieusement avec le thon, tandis que la mozzarella fondante apporte une touche d’onctuosité. Ce cake est idéal pour un déjeuner rapide, un apéritif ou même un pique-nique.
Pescétarien
Ingrédients
- 170 g de farine complète
- 400 g de potiron
- 125 g de fromage blanc
- 3 œufs
- 150 g de thon au naturel
- 5 g de levure chimique
- 50 g de mozzarella
- 50 g d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Pèle le potiron et coupe-le en gros cubes. Fais-le cuire 15 minutes environ à la vapeur, idéalement à l’autocuiseur, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
- Laisse-le légèrement refroidir, puis écrase-le à la fourchette pour obtenir une purée. Si elle paraît très humide, laisse-la s'égoutter quelques minutes.
- Égoutte soigneusement le thon et émiette-le.
- Dans un saladier, mélange la farine complète avec la levure chimique.
- Ajoute les œufs, puis incorpore le thon, l’huile d’olive et le fromage blanc. Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoute la purée de potiron et la mozzarella, puis mélange délicatement.
- Verse la préparation dans un moule à cake.
- Enfourne pour environ 60 minutes à 180 °C. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir presque sèche.
- Laisse tiédir une dizaine de minutes avant de démouler.
Notes
Pour éviter un cake trop humide, privilégie la cuisson du potiron à la vapeur plutôt qu'à l'eau et laisse bien s'égoutter la purée avant de l'incorporer. Le cake peut également être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur une fois refroidi.
