Cake aux olives, jambon et gruyère
Un cake salé généreux et parfumé, à base d'olives vertes et noires, de câpres, de gruyère et d'herbes de Provence. Facile à préparer, il se déguste aussi bien tiède que froid, à l'apéritif ou accompagné d'une salade.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 2 dl d'huile d'olive
- 1 dl de vin blanc sec
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 100 g de jambon blanc en dés ou en petites lanières
- 75 g de câpres
- 150 g de gruyère râpé
- 2 c. à café d'herbes de Provence
- 1 sachet de levure chimique
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Beurre et farine un moule à cake ou chemise-le avec du papier cuisson.
- Dans un grand saladier, mélange la farine et la levure chimique.
- Ajoute les œufs, l'huile d'olive et le vin blanc sec. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Coupe les olives en rondelles et le jambon en petits dés ou en lanières.
- Ajoute les olives, le jambon, les câpres, le gruyère râpé et les herbes de Provence à la pâte. Poivre et sale légèrement, car les olives, les câpres et le jambon sont déjà salés.
- Mélange délicatement jusqu’à ce que la garniture soit bien répartie.
- Verse la préparation dans le moule et lisse la surface.
- Enfourne pour environ 1 heure à 180 °C. Vérifie la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.
- Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler. Sers tiède ou froid.
Notes
Pour une texture encore plus moelleuse, laisse reposer la pâte quelques minutes avant de l'enfourner. Ce cake peut aussi être personnalisé avec de la feta, des dés de jambon ou d'autres olives selon les goûts.
