Caramel liquide maison
Un caramel liquide maison facile à préparer, idéal pour napper les crêpes, les glaces, les yaourts ou les desserts. Sa texture reste fluide après refroidissement et permet de l'utiliser facilement au moment du service.
Ingrédients
- 500 g de sucre
- 150 ml d'eau
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 300 ml d'eau chaude
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, verse le sucre, le vinaigre et les 150 ml d’eau.
- Fais cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le caramel se forme naturellement.
- Dès que le caramel prend une jolie couleur ambrée, retire la casserole du feu.
- Verse très progressivement les 300 ml d’eau chaude, en faisant particulièrement attention aux projections.
- Remue soigneusement pour obtenir un caramel homogène.
- Laisse refroidir complètement.
- Transvase dans une bouteille ou un bocal en verre propre et conserve au réfrigérateur.
Notes
Pour éviter un caramel trop foncé et légèrement amer, retire la casserole du feu dès que la couleur devient ambrée : la cuisson continue encore quelques instants avec la chaleur résiduelle.
Source : Tupperware
