Courgettes farcies à la viande hachée

Lave les courgettes, puis coupe-les en deux dans le sens de la longueur. Évide-les délicatement à l'aide d'une cuillère en conservant la chair, puis dépose les demi-courgettes dans un plat allant au four.

Hache grossièrement la chair des courgettes. Épluche l'oignon et émince-le finement.

Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Fais revenir l'oignon avec la chair des courgettes pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Ajoute le concentré de tomates, le persil, la menthe et la viande hachée. Sale, poivre puis mélange bien. Poursuis la cuisson quelques minutes en remuant, jusqu'à ce que la viande commence à cuire.

Garnis généreusement les demi-courgettes avec la farce.

Verse un verre d'eau dans le fond du plat afin de conserver des courgettes bien moelleuses pendant la cuisson.

Enfourne pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que la farce soit bien cuite et légèrement dorée.

Sers bien chaud, accompagné d'une salade verte ou d'un peu de riz si tu le souhaites.