Crème Chantilly
203kcal
Une crème chantilly légère et aérienne, parfaite pour accompagner les fruits frais, les gâteaux ou les desserts glacés. Sa préparation ne demande que quelques minutes, à condition d'utiliser une crème bien froide.
équipement
- Batteur électrique ou robot pâtissier
- Bol ou saladier
- Maryse
Ingrédients
- 250 ml de crème liquide entière à 30 % MG minimum bien froide
- 20 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille facultatif
Instructions
- Place le bol et les fouets au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes avant de commencer.
- Verse la crème liquide bien froide dans le bol.
- Fouette à vitesse moyenne puis augmente progressivement la vitesse.
- Lorsque la crème commence à épaissir, ajoute le sucre glace et la vanille si tu en utilises.
- Continue à fouetter jusqu'à obtenir une chantilly ferme et aérienne.
- Arrête dès que la texture est suffisamment ferme afin d'éviter qu'elle ne tranche.
- Utilise immédiatement ou réserve au réfrigérateur jusqu'au moment du service.
Notes
Pour une chantilly encore plus stable, utilise une crème entière à 35 % MG ou ajoute 1 cuillère à soupe de mascarpone au début du fouettage. La chantilly se conservera mieux et gardera une belle tenue pour les décorations.
Total : 812 kcal | Par portion : 203 kcal | Pour 100 g : 301 kcal
