Crème de potimarron au curcuma
Un velouté doux et réconfortant où le potimarron apporte une texture naturellement crémeuse, relevée par une touche de curcuma. La pomme de terre apporte de l’onctuosité tandis que la crème adoucit l’ensemble.
Sans gluten, Végétarien
équipement
- cocotte-minute
Ingrédients
- 700 g de potimarron
- 180 g de pommes de terre
- 1/2 oignon
- 700 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 c. à café de curcuma
- 200 ml de crème liquide à 15 % de mg
- sel poivre
- persil
Instructions
- Épluche l’oignon et émince-le.
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes. Coupe également le potimarron en morceaux de taille régulière.
- Dépose tous les légumes dans la cocotte-minute. Émiette le cube de bouillon par-dessus, puis ajoute le curcuma, un peu de sel et du poivre.
- Verse l’eau, ferme la cocotte et mets-la sous pression.
- Laisse cuire 15 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
- Relâche la pression et ouvre la cocotte. Mixe les légumes avec le bouillon jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
- Ajoute la crème liquide et mixe ou mélange à nouveau. Goûte et rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
- Parseme de persil frais au moment de servir.
Notes
Pour un velouté encore plus onctueux, mixe-le quelques instants supplémentaires après l’ajout de la crème. Le potimarron peut être utilisé avec sa peau si elle est bien lavée et suffisamment fine.
