Crème glacée au chocolat
Une glace chocolat riche et onctueuse, avec une texture fondante et un goût intense grâce au chocolat dessert fondu dans la crème.
équipement
- Bain-marie
- Mixeur plongeant ou blender ou fouet ou batteur électrique
- Grand récipient haut
- Bac hermétique
- Sorbetière (optionnel)
Ingrédients
- 130 g de chocolat dessert
- 400 g de crème liquide
- 150 g de lait concentré non sucré
(avec du lait concentré sucré, ne pas ajouter le sirop d’agave ou le sucre) - 50 g de sirop d’agave ou 75 g de sucre
- 30 g de miel
- 2 œufs
- 1 sachet de Chantifix ou 2.5 g d’inuline
(Additif facultatif permettant d’améliorer la texture et la tenue de la glace)
Instructions
- Fais fondre le chocolat au bain-marie.
- Une fois le chocolat bien lisse, incorpore progressivement la crème liquide tout en mélangeant.
- Verse ensuite la crème au chocolat, le lait concentré, le sirop d’agave, le miel et les œufs dans le bol d’un blender ou dans un récipient haut adapté à un mixeur plongeant.
- Mixe pendant environ 20 secondes jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Pour une version avec sorbetière, verse la préparation dans la machine puis turbine selon les indications du fabricant.
- Pour une version sans sorbetière, verse la préparation dans une boîte hermétique plus grande que le volume initial.
- Place au congélateur pendant 1 heure puis fouette la glace quelques minutes afin de casser les cristaux.
- Répète cette opération toutes les heures pendant 4 à 6 fois jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Conserve ensuite la glace dans un bac hermétique au congélateur.
Notes
Ajoute quelques copeaux de chocolat noir ou des éclats de noisettes torréfiées lors du dernier mélange pour apporter du croquant et encore plus de gourmandise.
