Crêpes tourbillon
Des crêpes bicolores aussi jolies que gourmandes, avec un motif en spirale réalisé à partir d’une pâte légèrement cacaotée. Une recette simple qui apporte une touche originale au goûter ou au dessert.
équipement
- Crêpière ou poêle de 24 cm
- 2 flacons souples ou petitss pichet
- 2 saladiers
Ingrédients
Pour la pâte classique
- 125 g de farine
- 1 c.à.soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 250 ml de lait
- 1 c.à.café d' huile neutre
Pour la pâte au cacao
- 125 g de farine
- 2 c.à.soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 250 ml de lait
- 1 c.à.caféd' huile neutre
- 1 c.à.soupe de cacao en poudre non sucré
Instructions
Prépare la pâte classique
- Mélange la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- Ajoute l’œuf puis environ 75 ml de lait.
- Fouette jusqu’à obtenir une pâte épaisse et bien lisse.
- Verse progressivement le reste du lait tout en mélangeant afin d’obtenir une pâte fluide.
- Ajoute l’huile puis mélange une dernière fois.
- Laisse reposer la pâte pendant 1 heure.
- Verse la pâte dans un flacon souple.
pour éviter les grumeaux, il faudra autant de masse solide que de masse liquide. Commence par mélanger les ingrédients solides, puis ajoute la même quantité d’ingrédients liquides. Mélange obtiens une pâte épaisse, puis dilue avec le reste du liquide. (les œufs sont considérés comme liquide)
Prépare la pâte au cacao
- Mélange la farine, le sucre, le sel et le cacao dans un second saladier.
- Ajoute l’œuf puis environ 75 ml de lait.
- Fouette jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
- Verse progressivement le reste du lait tout en mélangeant.
- Ajoute l’huile puis laisse reposer 1 heure.
- Verse la pâte au cacao dans le second flacon souple.
Cuisson
- Fais chauffer la crêpière électrique ou une poêle légèrement huilée.
- Dessine rapidement une spirale avec la pâte au cacao.
- Complète aussitôt avec la pâte classique pour former la mini crêpe.
- Laisse cuire jusqu’à ce que la surface soit prise puis retourne la crêpe quelques secondes.
- Recommence avec le reste des pâtes.
Notes
Le fait d’incorporer le cacao directement avec les ingrédients secs aide à obtenir une pâte chocolatée bien lisse et sans petits amas.
Pour des motifs bien réguliers, utilise un flacon souple avec un embout fin. Si la pâte au cacao épaissit pendant le repos, ajoute une petite cuillère de lait pour retrouver une texture fluide.
Source : Quelques grammes de gourmandise
