Croustade aux pommes
Dessert traditionnel du Sud-Ouest, la croustade aux pommes se distingue par sa texture très croustillante grâce à la pâte filo et son parfum délicat d’Armagnac. Une spécialité simple et authentique, idéale pour terminer un repas convivial.
équipement
- Mandoline ou couteau fin
- Moule à tarte
- Pinceau de cuisine
- Casserole (pour faire fondre le beurre)
- Papier aluminium
Ingrédients
- 8 pommes
- 8 feuilles de pâte filo
- 100 g de sucre + un peu pour saupoudrer
- 10 cl d’Armagnac
- 100 g de beurre
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Pèle, évide puis tranche finement les pommes à l’aide d’une mandoline.
- Fais fondre le beurre à feu doux.
- Dépose 5 feuilles de pâte filo dans un moule à tarte en les superposant. Badigeonne chaque feuille de beurre fondu et saupoudre légèrement de sucre entre chaque couche.
- Répartis les tranches de pommes en couche uniforme sur le fond de pâte puis saupoudre encore un peu de sucre.
- Recouvre avec les 3 feuilles restantes, toujours badigeonnées de beurre. Replie les bords vers l’intérieur pour bien fermer la croustade.
- Enfourne pendant 20 minutes.
- Couvre avec une feuille d’aluminium puis poursuis la cuisson 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien dorée et croustillante.
- À la sortie du four, arrose délicatement d’Armagnac puis saupoudre légèrement de sucre pour la finition.
- Laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Pour une version encore plus parfumée, mélange une pincée de vanille ou de cannelle au sucre avant de saupoudrer les pommes.
Légende des coûts :
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
