Entremets à la tomate séchée reconverti en soupette
Parfois, les aléas de la cuisine donnent naissance à de belles découvertes. À l’origine, cette recette devait être un entremets à la tomate séchée. La texture finale, différente de celle attendue, a finalement donné naissance à une délicieuse « soupette » crémeuse à la tomate. Chaude, onctueuse et parfumée, elle se déguste en amuse-bouche ou en petite entrée originale.
Sans gluten, Végétarien
équipement
- Ramequins ou petites coupelles
Ingrédients
- 25 cl de crème liquide entière
- 25 cl de lait
- 1 jaune d’œuf
- 100 g de coulis de tomates
- 3 demi-tomates séchées
- 1 c. à café de basilic haché
- Sel poivre
Instructions
- Prépare la base. Porte la crème entière et le lait à ébullition dans une casserole.
- Mélange. Dans un bol, fouette le jaune d’œuf avec le coulis de tomates jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Assemble. Verse progressivement le mélange chaud de crème et de lait sur le mélange à base de jaune d’œuf et de tomate, tout en fouettant doucement. Ajoute le basilic, puis sale et poivre.
- Répartis les tomates séchées. Dépose une demi-tomate séchée au fond de chaque ramequin.
- Fais cuire. Répartis la préparation dans les ramequins. Enfourne à 90 °C pendant 35 minutes, puis augmente la température à 120 °C et poursuis la cuisson pendant 10 minutes.
- Déguste. Laisse tiédir quelques instants, puis sers la « soupette » encore chaude.
Notes
Pour une version encore plus gourmande, saupoudre un peu de parmesan râpé sur chaque ramequin avant la cuisson. Le basilic peut également être remplacé par du thym ou de l’origan pour varier les saveurs.
