Escargots gratinés au roquefort
Une recette généreuse et savoureuse où les escargots sont poêlés avec l’échalote, l’ail et le persil avant d’être nappés de roquefort et gratinés au four. Une entrée chaude au caractère bien marqué, idéale pour les amateurs de fromage.
Sans gluten
Ingrédients
- 24 escargots au naturel
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 75 g de beurre
- 1 c. à soupe de persil
- 15 cl de vin blanc sec
- 100 g de roquefort
- poivre
Instructions
- Égoutte soigneusement les escargots. Épluche les échalotes et l’ail. Hache les échalotes et écrase l’ail.
- Fais fondre le beurre dans une poêle et fais-y revenir les escargots pendant 4 à 5 minutes.
- Ajoute les échalotes et poursuis la cuisson quelques minutes. Incorpore ensuite l’ail et le persil. Poivre à ton goût.
- Verse le vin blanc et laisse mijoter brièvement pour que les saveurs se mélangent.
- Répartis les escargots et leur garniture dans deux cassolettes ou ramequins.
- Coupe le roquefort en lamelles et répartis-le sur les escargots.
- Enfourne dans un four préchauffé à très forte température et fais gratiner environ 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
Notes
Le roquefort étant déjà très salé, évite de saler la préparation et contente-toi de poivrer.
Source : Encyclopédie Bonnier de la cuisine
