Filet mignon de porc à l’ail noir
Simple et élégant, ce filet mignon de porc à l’ail noir séduit par son goût subtil et sa cuisson lente au four qui garantit une viande particulièrement tendre. L’ail noir apporte une note douce et légèrement sucrée, parfaite pour sublimer le porc sans le masquer. Si tu aimes les viandes bien dorées, une légère saisie préalable est tout à fait possible avant la cuisson au four.
équipement
- 1 plat allant au four
- 1 couteau bien affûté
- 1 planche à découper
- 1 Four
- 1 pince ou une cuillère
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 8 g d’ail noir
- 10 g de matière grasse beurre ou autre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffe le four à 200°C.
- Prépare les ingrédients
- Sale et poivre le filet mignon, puis masse la viande avec les mains afin de l’attendrir.
- À l’aide d’un couteau effilé, pratique des entailles régulières dans le filet mignon et insère-y des morceaux d’ail noir.
- Dépose le filet mignon dans un plat allant au four préalablement beurré.
- Ajoute quelques morceaux de matière grasse sur le dessus de la viande, puis enfourne.
- Baisse immédiatement la température du four à 160°C et laisse cuire doucement pendant 50 minutes.
Notes
Pour une viande encore plus tendre, pense à sortir le filet mignon du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson. Le fait de masser la viande permet également de détendre les fibres, sans avoir besoin de l’aplatir.
Légende des coûts :
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
