Filets de colin à la livournaise
Un plat de poisson simple et parfumé, inspiré de la cuisine livournaise. Le colin cuit doucement dans une sauce aux tomates, câpres, olives et aromates, pour un résultat léger et savoureux.
Pescétarien, Sans gluten
Ingrédients
- 2 Filets de colin
- 4 tomates
- 15 g de câpres
- 20 olives vertes
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon émincé
- piment
- Sel
- poivre
- origan
Instructions
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Fais chauffer un filet d’huile dans une poêle. Ajoute l’oignon émincé et les gousses d’ail hachées, puis fais-les revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer.
- Ajoute le piment sec si tu en utilises et poursuis la cuisson pendant 30 secondes.
- Ajoute les tomates coupées en morceaux, les câpres et les olives vertes. Poivre, puis laisse mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Assaisonne les filets de colin avec l'origan et un peu de sel. Mets-les dans un plat à gratin huilé et verse la sauce dessus. Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque jusqu'au centre.
Notes
Pour une sauce encore plus parfumée, laisse mijoter les tomates quelques minutes supplémentaires avant d'enfourner le poisson. Un peu de persil frais ou de basilic ajouté au moment de servir apporte également une touche de fraîcheur.
