Flan tricolore aux œufs, tomate, emmental et épinards
Ce flan salé joue sur trois couches colorées et gourmandes : tomate, emmental et épinards. Cuit doucement au bain-marie, il offre une texture moelleuse et se déguste bien frais, en entrée ou accompagné d'une salade.
Sans gluten, Végétarien
Ingrédients
- 9 œufs
- 250 g de coulis de tomate
- 150 g d'emmental râpé
- 265 g d'épinards cuits et bien égouttés
- 3 g de sel
- 3 g de poivre
- Beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffe le four à 160 °C. Prépare un bain-marie avec un plat suffisamment grand pour accueillir le moule à cake.
- Dans trois saladiers différents, bats 3 œufs avec une pincée de sel et de poivre dans chacun.
- Dans le premier saladier, incorpore le coulis de tomate.
- Dans le deuxième, ajoute l'emmental râpé et mélange bien.
- Dans le troisième, incorpore les épinards bien égouttés. Mélange soigneusement pour obtenir une préparation homogène.
- Beurre un moule à cake, puis verse la préparation à la tomate dans le fond.
- Place le moule dans le bain-marie et enfourne pendant 15 minutes.
- Au bout de 15 minutes, verse délicatement la préparation à l'emmental par-dessus la première couche. Replace au four au bain-marie pour 15 minutes.
- Ajoute ensuite la préparation aux épinards et poursuis la cuisson pendant 15 minutes, toujours au bain-marie.
- Laisse refroidir complètement, puis place le flan au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le démouler et de le servir.
- Sers-le bien frais, accompagné d'une mayonnaise ou d'une sauce à la crème fraîche citronnée.
Notes
Les épinards doivent être très bien égouttés afin d'éviter qu'ils ne rendent trop d'eau dans le flan.
Ce flan peut également se faire au micro-ondes, dans ce cas le bain marie devient inutile et il faut compter environ 5 minutes de cuisson par étage à pleine puissance.
