Foie gras poêlé aux pommes flambées au Calvados
Association classique et élégante entre la douceur des pommes caramélisées et le caractère du foie gras poêlé, relevée par une touche aromatique de Calvados flambé. Une recette simple et rapide qui met en valeur un produit d’exception.
équipement
- Poêle large
- Planche à découper
- Allumette ou briquet cuisine (pour flamber)
Ingrédients
- 4 escalopes de foie gras frais de canard
- 4 pommes
- 20 g de beurre
- 1 verre à liqueur de Calvados
- Sel
- Poivre
Instructions
- Épluche les pommes puis coupe-les en gros quartiers.
- Fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Dépose les quartiers de pommes et laisse-les caraméliser doucement en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoute les escalopes de foie gras dans la poêle.
- Laisse-les cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Sale et poivre selon ton goût.
- Verse le Calvados puis flambe immédiatement hors du feu avec précaution.
- Laisse s’éteindre la flamme naturellement puis sers aussitôt bien chaud.
Notes
Pour une cuisson parfaite, dépose les escalopes de foie gras dans une poêle bien chaude sans ajouter de matière grasse supplémentaire : elles rendront naturellement leur graisse et seront plus croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur.
Légende des coûts :
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
