Fôrets noires individuelles
La Forêt Noire se décline ici en format individuel pour un dessert aussi élégant que gourmand. Entre la légèreté de la génoise au cacao, la douceur de la chantilly et le caractère des cerises, chaque portion offre un bel équilibre de saveurs. Présentées de petits cercles, ces Forêts Noires individuelles sont idéales pour un repas de fête, un anniversaire ou tout simplement pour terminer un dîner sur une note raffinée.
Végétarien
Ingrédients
Pour la génoise au chocolat
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine d'épeautre
- 20 g de cacao
Pour la crème Chantilly
- 170 g de crème liquide 30 %
- 170 g de mascarpone
- 40 g de sirop d’agave
Pour le sirop
- 80 g d'eau
- 40 ml de Kirsch
- 40 g de sucre
Décoration
- 120 g de cerises au sirop
- 50 g de chocolat dessert
Instructions
Préparation du biscuit
- Préchauffe ton four à 180°C.
- Mélange et tamises la farine avec le cacao.
- Fouette les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Incorpore la farine cacaotée délicatement, en trois fois.
- Verse la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourne pour 10 à 15 minutes.
- Laisse refroidir et coupe 12 cercles de 6 cm de diamètre.
Prépare le sirop
- Fais bouillir l'eau avec le sucre 2 minutes. Ajoute le kirsch hors du feu et laisse refroidir
Prépare la crème Chantilly
- Fouette la crème liquide, le mascarpone et le sirop d’agave jusqu’à obtenir une crème bien ferme.
Préparation de la décoration
- Egoutte les cerises
- Râpe le chocolat
Montage des gâteaux
- Pour chaque gâteau, dépose sur le premier disque et imbibe-le avec du sirop recouvre de crème Chantilly puis de cerises.
- Ajoute le second disque et répète l’opération.
- Ajoute le troisième disque, puis étale une fine couche de crème fouettée sur le dessus et les côtés du gâteau.
- Décore avec des copeaux de chocolat et des cerises.
- Poche de belles rosaces sur le dessus dt dépose une cerise au centre.
- Place tes gâteaux au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir.
