Fritelles vénitiennes aux raisins et pignons
Spécialité emblématique du carnaval de Venise, les fritelles sont de petits beignets moelleux parfumés à la grappa, garnis de raisins secs et de pignons. Une recette gourmande, parfaite à partager encore tiède.
Végétarien
équipement
- Saladier
- Cuillère en bois
- Torchons propres
- Friteuse ou casserole profonde
- Écumoire
Ingrédients
- 20 g de levure de boulanger
- 350 g de farine
- 15 cl lait tiède
- 50 g de sucre
- 140 g de beurre fondu
- 70 g de raisins secs
- 40 g de pignons de pin
- 7 cl de grappa
- sel
- Huile de friture
- Sucre ou sucre glace pour servir
Instructions
- Émiette la levure dans le lait tiède. Verse le tout dans un saladier avec 100 g de farine et mélange pour obtenir une pâte souple.
- Couvre avec un torchon et laisse reposer environ 20 minutes jusqu’à ce que la pâte gonfle.
- Ajoute les raisins secs, les pignons, la grappa, le sucre, le sel et le beurre fondu. Mélange énergiquement.
- Incorpore progressivement le reste de la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Couvre à nouveau et laisse reposer 1 heure dans un endroit tiède.
- Fais chauffer l’huile de friture. Dépose des cuillerées de pâte dans l’huile bien chaude.
- Laisse frire jusqu’à ce que les fritelles soient bien dorées, en les retournant si besoin.
- Égoutte sur du papier absorbant puis sers immédiatement saupoudré de sucre.
Notes
Pour des fritelles encore plus parfumées, fais macérer les raisins dans la grappa 30 minutes avant de les incorporer à la pâte.
