Gâteau moelleux aux éclats de Bêtises de Cambrai
Un gâteau moelleux et original qui transforme quelques restes du placard en dessert gourmand. Le lait concentré sucré apporte une texture fondante, tandis que le chocolat blanc et les amandes effilées ajoutent douceur et croquant. Les Bêtises de Cambrai, utilisées en petite quantité, apportent une délicate note mentholée qui donne toute sa personnalité à ce gâteau anti-gaspi.
Végétarien
Ingrédients
- 3 œufs
- 400 g de lait concentré sucré
- 30 g de chocolat blanc
- 50 g de beurre
- 80 g de farine
- 50 g d’amandes effilées + un peu pour le dessus
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 ou 4 Bêtises de Cambrai écrasées
Instructions
- Préchauffe le four à 170 °C, de préférence en chaleur tournante. Beurre et farine un moule ou chemise-le de papier cuisson.
- Fais fondre le chocolat blanc avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, par petites tranches de 20 secondes à puissance douce. Mélange jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
- Dans un saladier, bats les œufs avec le lait concentré sucré. Ajoute le mélange chocolat-beurre fondu, puis incorpore la farine tamisée, la levure chimique et les amandes effilées.
- Concasse les Bêtises de Cambrai au couteau ou place-les dans un sachet avant de les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Ajoute-les à la pâte en mélangeant délicatement. Garde quelques éclats pour la décoration si tu le souhaites.
- Verse la pâte dans le moule et lisse la surface. Parseme d’un peu d’amandes effilées et, éventuellement, des derniers éclats de Bêtises de Cambrai.
- Enfourne pendant 30 à 35 minutes. Vérifie la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes, mais sans pâte liquide.
- Laisse tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoule le gâteau sur une grille. Sers-le tiède ou à température ambiante.
Notes
Pour conserver une saveur mentholée subtile, reste sur 3 à 4 Bêtises de Cambrai : leur goût est suffisamment marqué pour parfumer l'ensemble du gâteau. Pour une texture encore plus gourmande, ajoute quelques éclats de bonbon juste avant de servir.
