Gaufres liégeoises IG modéré
Si tu veux des gaufres liégeoises au goût classique mais avec un indice glycémique plus doux, cette recette est parfaite. Le mélange farine de blé et farine d’épeautre, associé au sucre de coco, permet de conserver le moelleux et le goût caramélisé des gaufres liégeoises tout en limitant les pics de glycémie. Idéales pour un brunch gourmand ou un petit-déjeuner en famille !
équipement
- Gaufrier
- Saladier
- Cuillère en bois ou spatule
- Petit bol pour le lait et la levure
Ingrédients
- 190 g de farine de blé T45
- 190 g de farine d’épeautre
- 220 g de lait entier
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de sucre de coco
- 150 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure boulangère sèche
Instructions
- Mélange les farines avec le sucre vanillé et le sel. Fais un puits et casse-y les œufs.
- Délaye la levure dans le lait tiède et ajoute ce mélange au centre du saladier. Mélange avec une cuillère ou une spatule jusqu’à obtenir une pâte compacte.
- Couvre et laisse reposer 30 minutes à température ambiante, à l’abri des courants d’air.
- Incorpore ensuite le beurre fondu et le sucre de coco. Mélange bien : la pâte va légèrement se détendre.
- Laisse reposer encore 20 à 30 minutes, ou plus si tu as le temps.
- Dépose une bonne cuillère à soupe de pâte sur le gaufrier bien chaud et laisse cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées. Surveille la cuisson, elle est rapide.
Notes
Pour encore plus de moelleux et de parfum, laisse reposer la pâte toute une nuit au réfrigérateur. Tu n’auras qu’à cuire les gaufres au matin pour un brunch parfait.
Légende des coûts :
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
