Gratin d’aubergine à la saucisse de Morteau
Un gratin généreux qui associe le caractère fumé de la saucisse de Morteau à la douceur de l’aubergine et de la tomate. Le fromage apporte une finition gratinée et gourmande à ce plat simple à préparer.
Sans gluten
Ingrédients
- 1 saucisse de Morteau
- 1 aubergine
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence
- 1 gousse d’ail
- 15 ml d’huile d’olive
- 40 g d’emmental râpé
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffe le four en position grill. Coupe l’aubergine en tranches assez épaisses.
- Badigeonne les tranches d’aubergine avec l’huile d’olive, puis dispose-les sur une plaque. Fais-les griller sous le grill du four jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres. Retourne-les à mi-cuisson si nécessaire.
- Pendant ce temps, dépose la saucisse de Morteau dans une casserole sans la piquer. Couvre-la d’eau froide, puis porte à frémissement. Laisse cuire environ 20 minutes à feu moyen.
- Égoutte la saucisse, laisse-la tiédir quelques instants puis coupe-la en rondelles.
- Mélange les tomates concassées avec la gousse d’ail finement hachée, les herbes de Provence, un peu de sel et de poivre.
- Dans un plat à gratin, alterne les tranches d’aubergine et les rondelles de saucisse.
- Nappe l’ensemble avec la sauce tomate assaisonnée, puis parsème d’emmental râpé.
- Enfourne à 200 °C pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné.
Notes
Pour un gratin encore plus savoureux, laisse les aubergines bien dorer sous le grill avant le montage : elles développeront davantage leurs arômes et le gratin sera moins aqueux.
