Gratin de pommes de terre au jambon et légumes fondants
Un gratin généreux, familial et très réconfortant, parfait pour un repas simple qui plaît à tout le monde. Les légumes fondus apportent de la douceur et évitent le côté trop lourd du classique gratin.
équipement
- Poêle à fond épais
- Plat à gratin
- Couteau
- planche à découper
- économe
- Papier aluminium
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 carotte
- 1 kg de pommes de terre type Amandine
- 8 tranches épaisses de jambon blanc
- 75 g de crème liquide
- 75 g de mascarpone
- 100 ml de lait
- 100 g d’emmental râpé
- Sel poivre
Instructions
- Lave, sèche et épluche la carotte puis coupe-la en tout petits dés.
- Pèle et émince finement l’oignon, les échalotes et l’ail.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu doux. Ajoute l’oignon, les échalotes et l’ail et laisse-les suer quelques minutes. Incorpore les dés de carotte et poursuis la cuisson environ 5 minutes en remuant régulièrement. Réserve.
- Lave, épluche puis émince finement les pommes de terre en rondelles.
- Beurre généreusement un plat à gratin. Dépose une première couche de pommes de terre, ajoute une couche du mélange de légumes, puis du jambon, un peu de crème, sale et poivre légèrement.
- Répète les couches jusqu’en haut du plat en terminant par des pommes de terre. Verse le lait par-dessus puis ajoute la majorité du fromage râpé, en gardant une petite poignée pour la fin.
- Couvre de papier aluminium et enfourne environ 30 minutes à 180°C. Retire l’aluminium, ajoute le reste de fromage et poursuis la cuisson encore 30 minutes en surveillant.
- Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance dans les pommes de terre. Sinon, prolonge de quelques minutes.
- Sers bien chaud.
Notes
Pour un gratin encore plus fondant, mélange la crème avec un peu de muscade ou une pointe de moutarde avant le montage. Tu peux aussi remplacer une partie du lait par du bouillon pour plus de goût.
Légende des coûts :
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
