Hachis Parmentier au potimarron et au bœuf
Un hachis Parmentier automnal qui associe la douceur du potimarron à la gourmandise du bœuf haché et d’une purée fondante. Le fromage gratiné apporte une touche dorée et savoureuse, tandis que la sauge parfume délicatement l’ensemble. Un plat familial et réconfortant, idéal pour profiter des légumes de saison.
Sans gluten
Ingrédients
- 300 g de potimarron
- 400 g de pommes de terre
- 200 g de bœuf haché
- 1 oignon ciselé
- 1 gousse d’ail hachée
- 20 g de concentré de tomates
- 50 g de fromage râpé
- 25 g de beurre
- 2 feuilles de sauge fraîche ciselées
- Huile d’olive
- 1 pincée de sucre
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffe le four à 220 °C en mode gril.
Préparation de la purée
- Épluche le potimarron, retire les graines et coupe-le en petits morceaux. Épluche les pommes de terre et détaille-les en cubes.
- Dépose les pommes de terre, le potimarron et la sauge dans une casserole. Couvre d’eau à hauteur, sale et fais cuire 15 à 17 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Égoutte en réservant un peu d’eau de cuisson, puis écrase le tout avec le beurre. Assaisonne avec du sel et du poivre. Ajoute un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une purée souple.
Préparation de viande
- Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Fais revenir l’oignon pendant 1 à 2 minutes, puis ajoute le bœuf haché, le concentré de tomates, l’ail et la pincée de sucre. Fais cuire 3 à 4 minutes en mélangeant et en émiettant la viande. Sale, poivre et déglace avec deux cuillères à soupe d’eau. Prolonge la cuisson si nécessaire pour que le bœuf soit bien cuit à cœur.
Assemblage du hachis
- Répartis la préparation au bœuf dans un plat à gratin. Recouvre avec la purée de potimarron et de pommes de terre, puis lisse la surface. Saupoudre généreusement de fromage râpé.
- Enfourne le plat dans la partie supérieure du four pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et joliment doré.
Notes
Pour un repas complet : accompagne ce hachis d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette moutardée.
