Lieu Noir à l’anis étoilée
Une recette de poisson délicate et parfumée, où la douceur de la crème rencontre les notes légèrement réglissées de l’anis étoilé. Une préparation simple et raffinée, idéale pour apporter une touche d’originalité à un repas du quotidien.
Pescétarien, Sans gluten
Ingrédients
- 220 g de lieu noir
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 étoiles de badiane anis étoilé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- Un peu de farine pour enrober le poisson facultatif
- Sel et poivre
Instructions
- Prépare la crème anisée. Verse la crème dans une petite casserole et ajoute les étoiles de badiane. Fais chauffer doucement jusqu’aux premiers frémissements, puis coupe le feu. Couvre et laisse infuser au moins 30 minutes.
- Fais revenir l’échalote. Épluche et émince finement l’échalote. Fais-la revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, à feu doux, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Farine légèrement les morceaux de lieu noir. Dépose-les dans la poêle avec l’échalote et fais-les cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur.
- Ajoute la crème anisée. Retire les étoiles de badiane de la crème infusée, puis verse-la dans la poêle. Laisse mijoter à feu très doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur.
- Assaisonne et sers. Sale, poivre et goûte la sauce avant de servir bien chaud.
Notes
Pour une sauce délicatement parfumée, retire la badiane après l’infusion afin qu’elle ne développe pas une saveur trop puissante. Accompagne ce lieu noir de riz basmati, de fondue de poireaux ou de légumes vapeur pour équilibrer la richesse de la crème.
