Marinade côte de bœuf barbecue au miel
Cette marinade pour côte de bœuf au barbecue associe le miel, la sauce soja et la moutarde pour apporter un bel équilibre entre douceur, gourmandise et saveurs relevées. Pendant la cuisson, le miel favorise une légère caramélisation qui met en valeur la viande tout en conservant son moelleux. Facile à préparer, cette recette convient aussi bien pour un barbecue au charbon que pour un barbecue à gaz.
équipement
- Barbecue
Ingrédients
- 1 côte de bœuf d'environ 1 200 g
- 2 c.à.soupe de miel
- 2 c.à.soupe de sauce soja
- 1 c.à.soupe de moutarde forte ou à l'ancienne
- 2 c.à.soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 branche de romarin
- Sel
- Poivre
Instructions
- Mélange le miel, la sauce soja, la moutarde, l'huile d'olive, l'ail haché, les herbes, le sel et le poivre dans un saladier jusqu'à obtenir une marinade homogène.
- Dépose la côte de bœuf dans un plat ou un grand sac de congélation, puis verse la marinade sur toute la viande.
- Place au réfrigérateur pendant 2 à 6 heures en retournant la viande à mi-parcours pour bien l'imprégner des saveurs.
- Sors la viande 30 minutes avant la cuisson afin qu'elle revienne à température ambiante.
- Fais cuire sur un barbecue bien chaud pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur de la côte de bœuf et la cuisson souhaitée.
- Laisse reposer la viande 5 minutes avant de la découper et de la servir.
Notes
Pour une viande encore plus parfumée, badigeonne légèrement la côte de bœuf avec le reste de marinade pendant les premières minutes de cuisson, puis cesse de l'utiliser ensuite. Tu peux également remplacer la moutarde par de la moutarde à l'ancienne pour une texture plus rustique ou ajouter une pincée de piment d'Espelette pour relever les saveurs.
