Médaillons de porc aux patates douces
Un plat mijoté aux saveurs douces et parfumées, où le porc rencontre la douceur des patates douces et l'onctuosité du lait de coco. Le curry apporte une touche épicée qui équilibre parfaitement cette recette conviviale, idéale pour un repas réconfortant en automne et en hiver.
Sans gluten
Ingrédients
- 6 médaillons de porc
- 1 kg de patates douces
- 1 échalote
- 200 ml lait de coco
- huile d'olive
- Curry
- Sel poivre
Instructions
- Chauffe un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Fais dorer les médaillons environ 4 minutes de chaque côté, puis réserve-les si nécessaire pour éviter une cuisson excessive.
- Épluche et hache l'échalote. Fais-la revenir quelques instants dans la sauteuse, puis sale et poivre légèrement.
- Épluche les patates douces et coupe-les en gros cubes réguliers. Ajoute-les dans la sauteuse et mélange pour bien les enrober des sucs de cuisson.
- Après environ 5 minutes, baisse le feu. Verse le lait de coco, ajoute le curry selon ton goût et mélange délicatement.
- Laisse mijoter. Remets les médaillons dans la sauteuse s'ils ont été réservés. Couvre partiellement et laisse mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et que le porc soit bien cuit à cœur. Ajoute un peu d'eau si la sauce réduit trop.
- Rectifie l'assaisonnement. Goûte la sauce, ajuste le sel, le poivre et le curry si nécessaire, puis sers bien chaud.
