Mousse au chocolat
Une mousse au chocolat maison à la texture aérienne et fondante, relevée par une touche de café qui intensifie les arômes du chocolat sans prendre le dessus. Une recette classique, simple et gourmande, idéale pour terminer un repas sur une note chocolatée.
Sans gluten, Végétarien
Ingrédients
- 200 g de chocolat dessert
- 6 œufs
- 1 g de sel
- 15 ml de café fort
Instructions
- Casse le chocolat en petits morceaux et fais-le fondre doucement avec le café au bain-marie ou au micro-ondes, par intervalles courts. Mélange jusqu'à obtenir une préparation bien lisse, puis laisse tiédir.
- Casse les œufs en séparant les jaunes des blancs dans deux récipients propres.
- Ajoute le sel aux blancs, puis fouette-les jusqu'à obtenir une neige ferme, mais encore souple.
- Verse le chocolat tiédi sur les jaunes d'œufs en mélangeant immédiatement pour obtenir une préparation homogène.
- Ajoute d'abord une petite quantité de blancs en neige pour assouplir le mélange au chocolat. Incorpore ensuite le reste délicatement à la spatule, en soulevant la préparation pour conserver un maximum d'air.
- Répartis la mousse dans des ramequins ou conserve-la dans un grand saladier. Place au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Notes
Pour une mousse particulièrement légère, utilise des blancs à température ambiante et incorpore-les sans les écraser.
Source : Nestlé
