Mousse au chocolat et aux framboises
203kcal
Une mousse gourmande qui associe l’intensité du chocolat à la fraîcheur acidulée des framboises. Facile à préparer, ce dessert sans gluten et sans sucre ajouté apporte une touche fruitée qui équilibre parfaitement la richesse du chocolat.
équipement
- Fouet électrique ou robot pâtissier
- Casserole
- 4 verrines
Ingrédients
- 150 g de chocolat dessert
- 4 œufs
- 250 g de framboises
Instructions
- Écrase les framboises à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Réserve quelques framboises entières pour la décoration.
- Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
- Fais fondre le chocolat au bain-marie. Laisse-le tiédir quelques minutes puis incorpore les jaunes d’œufs en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Monte les blancs en neige ferme.
- Ajoute les framboises écrasées au mélange chocolaté puis mélange délicatement.
- Incorpore progressivement les blancs en neige à l’aide d’une spatule en soulevant la masse pour conserver une texture aérienne.
- Répartis la mousse dans les verrines.
- Place au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
- Décore avec les framboises réservées juste avant la dégustation.
Notes
Pour une mousse encore plus intense en chocolat, utilise un chocolat noir à 70 % de cacao. Si tu préfères une texture parfaitement lisse, passe les framboises écrasées au tamis afin de retirer les pépins.
Total : 1219 kcal | Par portion : 305 kcal | Pour 100 g : 203 kcal
Source : "La Méthode Montignac, Transformer votre silhouette tout en vous faisant plaisir"
