Nougat glacé allégé en sucre
415kcal
Facile à préparer et réalisable à l’avance, ce dessert est parfait pour un menu festif sans stress.
Ingrédients
- 3 œufs
- 40 cl de crème liquide
- 60 g de sirop d’agave
- 100 g de miel d’acacia
- 150 g d'amandes émondées
- 75 g de pistaches émondées
- 15 g de sucre roux de canne
Instructions
Prépare les fruits secs :
- Concasse les amandes et les pistaches, puis fais-les griller à sec dans une poêle. Saupoudre de sucre roux et laisse caraméliser légèrement. Réserve.
Monte les blancs :
- Sépare les blancs des jaunes. Fouette les blancs en neige bien ferme.
Incorpore le miel :
- Fais chauffer le miel jusqu’à ébullition, puis verse-le en filet sur les blancs tout en continuant de fouetter.
Travaille les jaunes :
- Fouette les jaunes avec le sirop d’agave jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorpore délicatement les blancs montés.
Monte la crème :
- Fouette la crème liquide bien froide en chantilly, puis incorpore-la au mélange précédent.
Finalise la préparation :
- Ajoute les amandes et pistaches caramélisées, mélange délicatement.
Congélation :
- Verse la préparation dans un moule à cake ou dans des moules individuels en silicone pour un démoulage facile. Place au congélateur pendant au moins 12 heures avant de servir.
Notes
Pour un démoulage parfait, plonge rapidement le moule dans de l’eau chaude ou passe un chiffon imbibé d’eau tiède sur les parois avant de retourner le nougat glacé sur un plat. Sers-le avec un coulis de fruits rouges ou un filet de miel pour sublimer ses saveurs.
Légende des coûts :
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
