Œufs cocotte au chorizo
Une recette d’œufs cocotte relevée et généreuse, où le chorizo apporte une note légèrement piquante tandis que le parmesan et la crème donnent une texture fondante. La cuisson directement dans les petites cocottes permet de s’affranchir du bain-marie tout en conservant des blancs cuits et des jaunes encore coulants.
équipement
- 2 petites cocottes ou ramequins individuels
Ingrédients
- 2 œufs
- 50 g de parmesan
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 6 tranches de chorizo fort
- 1 pointe de piment d’Espelette
- Sel
- Poivre
- Un peu de beurre pour les cocottes
Instructions
- Préchauffe le four à 180 °C, chaleur tournante.
- Dans un bol, mélange la crème fraîche avec une pincée de sel, du poivre et le piment d’Espelette.
- Beurre légèrement les deux petites cocottes, puis répartis la crème assaisonnée dans chacune.
- Râpe le parmesan et répartis-le dans les deux cocottes.
- Coupe les tranches de chorizo en morceaux et répartis-les sur le parmesan.
- Sépare délicatement les blancs des jaunes. Dépose un blanc d’œuf dans chaque cocotte, en prenant soin de conserver les jaunes dans deux petits récipients.
- Enfourne pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les blancs commencent à devenir opaques.
- Sors rapidement les cocottes du four et dépose délicatement un jaune au centre de chacune.
- Remets au four pendant environ 3 à 5 minutes. Le blanc doit être cuit tandis que le jaune reste encore coulant.
- Sers immédiatement, avec quelques mouillettes de pain pour profiter du jaune coulant.
Notes
Pour un jaune bien coulant, surveille attentivement la fin de cuisson : quelques dizaines de secondes peuvent faire la différence. Le temps peut aussi varier légèrement selon la taille et la matière des cocottes.
