Oeufs cocotte aux petits pois
Une recette simple et réconfortante où les petits pois apportent une note douce et légèrement sucrée, accompagnés d’une crème onctueuse et d’un œuf délicatement cuit en cocotte. La cuisson en deux temps permet d’obtenir un blanc bien cuit tout en conservant un jaune parfaitement coulant.
Sans gluten, Végétarien
équipement
- 4 ramequins individuels allant au four
Ingrédients
- 4 œufs
- 4 c. à soupe de crème épaisse
- 200 g de petits pois surgelés
- sel
- poivre
- beurre pour les ramequins
Instructions
- Fais cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis égoutte-les soigneusement.
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Beurre généreusement les quatre ramequins. Répartis les petits pois dans le fond.
- Ajoute 1 cuillère à soupe de crème dans chaque ramequin, puis sale et poivre. Mélange délicatement pour bien enrober les petits pois.
- Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Dépose un blanc dans chaque ramequin, en veillant à ne pas casser les jaunes, puis réserve ces derniers.
- Enfourne les ramequins pendant environ 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que le blanc commence à être bien pris.
- Sors rapidement les ramequins du four et dépose délicatement un jaune au centre de chaque préparation.
- Sale et poivre légèrement les jaunes, puis remets les ramequins au four pour 1 à 2 minutes. Surveille attentivement la cuisson : le blanc doit être cuit tandis que le jaune doit rester coulant.
- Sers immédiatement, avec du pain grillé pour accompagner le jaune coulant.
Notes
Pour faciliter la séparation des œufs et éviter de casser les jaunes, casse chaque œuf dans un petit bol avant de séparer le blanc du jaune. Le temps de cuisson du jaune peut varier selon le four : surveille-le dès la première minute afin de conserver une texture bien coulante.
