Œufs mimosa revisités
Une version fraîche et colorée des œufs mimosa classiques, enrichie de truite fumée, de crudités croquantes et de fromage blanc pour une entrée légère et parfumée, idéale pour un repas de printemps ou de fête.
Sans gluten
équipement
- Casserole
- Saladier
- Couteau
- Planche à découper
- Fourchette
Ingrédients
- 4 œufs
- 100 g truite fumée
- 100 g fromage blanc
- 10 g vinaigre balsamique
- 10 tomates cerises coupées en morceaux
- 2 cornichons coupés en rondelles
- Sel
- Poivre
- Paprika doux
- Ciboulette
Instructions
- Fais cuire les œufs pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
- Plonge-les immédiatement dans de l’eau froide, puis écaille-les et coupe-les en deux dans la longueur.
- Retire les jaunes d’œufs et écrase-les dans un saladier avec le fromage blanc jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoute la truite fumée coupée en petits morceaux, les cornichons et les tomates cerises.
- Verse le vinaigre balsamique, ajoute la ciboulette, le paprika, le sel et le poivre puis mélange soigneusement.
- Garnis les blancs d’œufs avec la préparation et réserve au frais jusqu’au moment de servir.
Notes
Pour une texture encore plus onctueuse, écrase les jaunes au tamis avant de les mélanger au fromage blanc.
