Oranges givrées au lait concentré

• Brosse les oranges sous l’eau chaude, puis essuie-les soigneusement.
• Découpe chaque orange aux deux tiers afin de former une cavité et un petit chapeau. Retire délicatement la chair à l’aide d’une cuillère, en veillant à ne pas percer ni entamer l’écorce.
• Place les écorces et les chapeaux au congélateur.
• Extrais le jus de la chair des oranges à l’aide d’un extracteur. À défaut, mixe-la jusqu’à obtenir une préparation bien lisse, puis filtre-la si nécessaire.
• Mélange le jus d’orange avec le lait concentré non sucré et le sirop d’agave jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Avec turbine :

• Verse la préparation dans une turbine à glace et laisse-la prendre selon les indications de l’appareil.

Sans turbine :

• Verse la préparation dans une boîte hermétique et place-la au congélateur pendant environ 1 heure. Fouette énergiquement pendant quelques minutes avec un fouet manuel ou un batteur électrique afin de casser les cristaux de glace. Replace la préparation au congélateur et répète cette opération toutes les heures, 2 à 3 fois.

Remplir les écorces :

• Lorsque la glace est suffisamment prise, remplis les écorces d’orange encore congelées. Replace les chapeaux sur les oranges et réserve au congélateur jusqu’au moment de servir.
• Sors les oranges du congélateur environ 10 minutes avant la dégustation afin de retrouver une texture plus crémeuse.