Palets bretons à la farine complète et au fructose
De petits palets bretons au bon goût de beurre, réalisés avec de la farine complète et du fructose. Leur texture est à la fois friable et fondante, avec une délicate note de vanille.
Végétarien
Ingrédients
- 70 g farine complète
- 20 g fructose
- 1 jaune d’oeuf
- 40 g de beurre salé sinon ajouter 1.2 g de sel dans du beurre doux
- 3 g de levure chimique
- 3 g d’extrait de vanille
Instructions
- Écrase le beurre à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture pommade.
- Bats le jaune d’œuf avec le fructose jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
- Incorpore le beurre pommade, puis la farine complète et enfin la levure chimique. Ajoute l’extrait de vanille et mélange juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Forme un boudin avec la pâte, puis enveloppe-le dans du film alimentaire. Place-le au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
- Préchauffe le four à 170 °C.
- Découpe le boudin en tranches assez épaisses. Dépose-les dans des moules à mini-tartelettes ou à muffins afin de conserver leur forme et d’éviter qu’elles ne s’étalent à la cuisson.
- Enfourne pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que les palets soient légèrement dorés.
- Laisse-les refroidir complètement avant de les déguster.
Notes
Pour des palets bien réguliers, veille à garder le boudin bien cylindrique et suffisamment ferme avant de le découper. Tu peux également le placer quelques minutes au congélateur s’il est trop mou au moment de former les tranches.
