Panna cotta aux Bêtises de Cambrai
Une panna cotta originale inspirée d’un incontournable de la confiserie du Nord : les Bêtises de Cambrai. Les bonbons à la menthe apportent une note fraîche et légèrement nostalgique à ce dessert crémeux, parfait pour terminer un repas sur une touche différente.
Sans gluten, Végétarien
Ingrédients
- 10 Bêtises de Cambrai
- 20 cl de crème fraîche liquide à 30 %
- 20 cl de lait
- 1 feuille de gélatine
Instructions
- Fais tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau bien froide pendant quelques minutes.
- Verse le lait et la crème dans une casserole, puis ajoute les Bêtises de Cambrai.
- Fais chauffer à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les bonbons soient complètement fondus.
- Lorsque la préparation est bien chaude et commence à frémir, retire la casserole du feu. Essore soigneusement la gélatine.
- Ajoute la gélatine essorée à la préparation chaude et remue jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute. Il ne doit rester aucune trace de gélatine.
- Répartis la préparation dans 4 verrines ou ramequins.
- Laisse refroidir légèrement, puis place au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Sers bien frais.
Notes
Pour une panna cotta bien prise, la gélatine doit être ajoutée à une préparation suffisamment chaude pour se dissoudre complètement, mais sans faire bouillir le mélange. Si la préparation est trop peu chaude, la gélatine risque de mal se disperser et la texture peut rester trop liquide.
