Pâte à choux au chocolat
Cette recette permet d’obtenir des choux au chocolat aérien et parfumés, idéals pour accompagner un dessert ou confectionner un Paris-Brest.
équipement
- Casserole
- Tamis
- Poche à douille
- Plaque à four
Ingrédients
- 25 cl d’eau
- 2,5 g de sel
- 80 g de beurre
- 110 g de farine d’épeautre
- 15 g de cacao
- 4 œufs
- 1 cuillère à café de fructose facultatif
Instructions
- Préchauffe le four à 210 °C.
- Tamise la farine avec le cacao pour éviter les grumeaux.
- Dans une grande casserole, fais bouillir l’eau avec le beurre, le sel et le fructose si tu l’utilises.
- Dès que le beurre est fondu, ajoute le mélange farine-cacao et mélange énergiquement pendant 2 min jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.
- Hors du feu, incorpore les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- À l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères, dispose des boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou légèrement beurrée.
- Enfourne :
- 20 à 30 min pour des choux à garnir
- 45 min pour un Paris-Brest
Notes
Pour des choux bien gonflés et dorés, ne ouvre pas le four pendant les 20 premières minutes de cuisson. Tu peux aussi ajouter un peu de sucre sur le dessus pour un effet légèrement caramélisé.
Légende des coûts :
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
