Pâte feuilletée rapide (méthode Mercotte)
Voici une pâte feuilletée rapide, facile à réaliser. Elle ne remplace pas une pâte feuilletée traditionnelle, mais lorsque tu es pressé(e), c’est une excellente alternative. Je la préfère largement aux pâtes feuilletées industrielles, notamment pour son goût.Cette recette est issue de Mercotte, trouvée sur le site Ô Délices, et suivie à la lettre.
équipement
- Robot pâtissier avec feuille
Ingrédients
- 500 g de farine de blé T65 ou T55
- 400 g de beurre doux bien froid coupé en petits dés
- 25 cl d’eau
- 5 g de sel
Instructions
- Mets tous les ingrédients dans le bol d’un robot pâtissier muni de l’ustensile feuille.
- Mélange pendant 2 minutes.
- La pâte ne doit pas être homogène : des morceaux de beurre doivent rester visibles, c’est normal.
- Sors la pâte du bol et forme une boule sans la pétrir.
- Ajoute un peu de farine si elle est trop collante.
- Sur un plan de travail fariné, réalise 5 tours simples successifs :
- Étale la pâte devant toi en un long rectangle, 3 à 4 fois plus long que large.
- Plie le tiers supérieur vers toi, puis rabats le tiers inférieur par-dessus.
- Tourne le pâton d’un quart de tour (reliure à droite, ouverture à gauche).
- Étale de nouveau la pâte en long rectangle et plie-la de la même manière.
- Renouvelle l’opération 3 fois supplémentaires, pour obtenir 5 tours simples au total.
- Filme le pâton et place-le au réfrigérateur au minimum 30 minutes avant utilisation.
Légende des coûts :
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
