Penne aux épinards et au poulet
Un plat de pâtes complet et réconfortant associant des penne complètes, du poulet tendre et des épinards dans une sauce crémeuse au concentré de tomates et au parmesan. Une recette simple à préparer pour un repas familial équilibré et gourmand.
Ingrédients
- 400 g d' épinards
- 200 g de blancs de poulet
- 120 g de Penne complètes
- 40 ml de crème liquide 30 %
- 20 g de parmesan
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 gousse d' ail
- 1 filet d' huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Fais cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutte-les en conservant une petite louche d’eau de cuisson. Réserve.
- Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l’ail finement haché, puis sale et poivre. Fais revenir pendant 2 à 3 minutes en remuant.
- Ajoute le poulet coupé en petits dés et fais-le cuire pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
- Ajoute les épinards, le concentré de tomates et quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes. Mélange et laisse cuire environ 2 minutes, juste le temps que les épinards réduisent.
- Verse la crème liquide et ajoute le parmesan râpé. Sale et poivre selon ton goût, puis laisse mijoter 4 à 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoute les penne dans la poêle et mélange délicatement. Laisse chauffer encore 2 à 3 minutes pour bien enrober les pâtes de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoute un peu d’eau de cuisson réservée.
- Sers immédiatement avec un peu de parmesan supplémentaire si tu le souhaites.
Notes
Pour une sauce plus onctueuse et bien liée aux pâtes, ne rince pas les penne après cuisson : leur amidon aide la sauce à mieux adhérer. L’eau de cuisson permet également d'ajuster facilement la texture de la sauce.
