Petits choux au saumon fumé au robot multifonction Elsay
De petits choux salés garnis d’une crème onctueuse au saumon fumé, parfaits pour un apéritif chic ou une entrée de fête. La pâte à choux maison apporte un côté aérien qui contraste avec la garniture crémeuse et parfumée à la ciboulette.
équipement
- Plaque à four
- Poche à douille
- Robot multifonction Type Thermomix ou Expert Cuisine Elsay
Ingrédients
Pâte à choux
- 70 g de farine
- 50 g de beurre
- 2 œufs
- Eau même poids que les œufs
- 1 pincée de sel
- Graines de sésame facultatif
Crème au saumon
- 2 tranches de saumon fumé
- 200 g de mascarpone
- 3 c. à soupe de crème liquide
- Ciboulette ciselée
- Sel poivre
Instructions
La pâte à choux
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Verse l’eau, le beurre et le sel dans le robot puis chauffe 5 minutes à 100 °C vitesse 1.
- Ajoute la farine et mélange 2 minutes vitesse 3 pour dessécher la pâte.
- Laisse tourner vitesse 5 et incorpore les œufs un par un en attendant 30 secondes entre chaque ajout. Continue encore 30 secondes après le dernier œuf.
- Dépose des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson à l’aide d’une poche à douille. Saupoudre de graines de sésame si tu veux.
- Enfourne 15 minutes à 180 °C puis prolonge 15 minutes en baissant légèrement la température si nécessaire.
- Éteins le four et laisse les choux refroidir à l’intérieur 20 minutes avant de les sortir.
La crème au saumon
- Mixe le saumon fumé.
- Ajoute le mascarpone, la crème et la ciboulette puis mélange jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Sale et poivre selon ton goût.
Assemblage
- Coupe les choux refroidis en deux.
- Garnis la base avec la crème à l’aide d’une poche à douille.
- Replace le dessus pour former un petit chapeau.
Notes
Tu peux préparer les choux la veille et les conserver dans une boîte hermétique. Garnis-les seulement au dernier moment pour qu’ils restent bien croustillants.
Légende des coûts :
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
