Petits flans de courgettes à l'ail noir.
Ces petits flans de courgettes à l’ail noir offrent une texture fondante et une saveur délicatement parfumée. L’ail noir apporte une touche légèrement sucrée et balsamique qui s’accorde parfaitement avec la douceur des courgettes et le caractère du parmesan. Une recette idéale en entrée ou en accompagnement d'une viande, d'un poisson ou d'une salade.
Végétarien
équipement
- 4 ramequins ou moules individuels
Ingrédients
- 375 g de courgettes
- 3 œufs
- 100 g de crème liquide
- 4 gousses d’ail noir
- 2 gousses d’ail
- 30 g parmesan
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Lave les courgettes puis coupe-les en fines rondelles.
- Épluche les gousses d'ail et émince-les finement. Coupe également l'ail noir en petits morceaux.
- Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, puis fais revenir l'ail quelques instants sans le colorer.
- Ajoute les rondelles de courgettes et laisse-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Sale et poivre en fin de cuisson.
- Répartis les courgettes dans des moules individuels légèrement huilés si nécessaire.
- Dans un saladier, fouette les œufs avec la crème liquide et le parmesan râpé jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Verse la préparation dans les moules, puis répartis les morceaux d'ail noir en les enfonçant légèrement dans l'appareil.
- Enfourne pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les flans soient bien pris et légèrement dorés.
- Laisse reposer 5 minutes avant de démouler, puis sers aussitôt.
Notes
Pour une texture encore plus moelleuse, fais légèrement dégorger les courgettes avec un peu de sel avant de les faire revenir. Elles rendront moins d'eau à la cuisson et les flans seront plus fermes. Tu peux également remplacer le parmesan par du pecorino pour une saveur plus prononcée.
