Pommes de terre tapées aux herbes de Provence
Ces pommes de terre tapées aux herbes de Provence sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. La double cuisson vapeur puis four permet d’obtenir une texture parfaite, simple et parfumée, idéale en accompagnement ou en plat végétarien.
équipement
- Autocuiseur équipé du panier-vapeur
- Plaque à four
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre type grenaille ou chair ferme
- 3 à 4 c.à.soupe huile d’olive
- 1½ c.à café d’ herbes de Provence
- Sel
- Poivre facultatif
Instructions
- Lave soigneusement les pommes de terre sans les éplucher.
- Place-les dans le panier vapeur de l’autocuiseur avec un fond d’eau.
- Fais-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes après la montée en pression : elles doivent être tendres mais encore fermes.
- Préchauffe ton four à 200 °C.
- Dépose les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Écrase-les délicatement à l’aide d’un verre ou d’un presse-purée, sans les réduire en purée.
- Arrose-les d’huile d’olive, saupoudre d’herbes de Provence, sale et poivre si tu le souhaites.
- Enfourne pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Notes
Pour encore plus de croustillant, retourne les pommes de terre à mi-cuisson et ajoute un filet d’huile supplémentaire. Tu peux aussi varier les herbes : thym, romarin ou origan fonctionnent très bien.
