Potage de Butternut et Lentilles corail
Cette soupe de lentilles corail et butternut associe la douceur légèrement sucrée de la courge aux notes chaudes du curry et à l’onctuosité de la crème de coco. Une recette réconfortante, simple et rapide à préparer à l’autocuiseur.
Sans gluten, Végétarien
Ingrédients
- 300 g de butternut
- 120 g de lentilles corail
- 30 g de crème de coco
- 700 ml d'eau
- 1 oignon
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Muscade
- Curry
Instructions
- Émince l’oignon. Pèle la courge butternut et coupe-la en morceaux.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans la cocotte-minute, puis fais revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoute la butternut, les lentilles corail préalablement rincées et l’eau.
- Ferme l’autocuiseur. Dès que la soupape commence à chuchoter, baisse le feu et poursuis la cuisson pendant 7 minutes.
- Laisse retomber la pression puis ouvre la cocotte. Mixe jusqu’à obtenir une soupe lisse.
- Ajoute la crème de coco, le curry et la muscade. Sale et poivre selon ton goût, puis mixe brièvement pour bien mélanger.
- Rectifie l’assaisonnement si nécessaire et sers aussitôt.
Notes
Pour une soupe encore plus parfumée, fais légèrement griller le curry avec l’oignon avant d’ajouter la courge et les lentilles. Si la soupe est trop épaisse après mixage, ajoute un peu d’eau chaude jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
