Quiche rose Jambon Courgettes
Une quiche généreuse et familiale associant une pâte brisée maison, des courgettes fondantes, du jambon blanc et de l’emmental. Une recette simple à préparer, idéale pour un déjeuner ou un dîner accompagnée d’une salade verte.
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 250 g de farine complète
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 50 à 60 ml d’eau environ
Pour la garniture
- 250 g de courgettes
- 100 g de jambon blanc
- 4 œufs
- 200 g de crème liquide
- 50 g d’emmental râpé
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparation de la pâte brisée
- Verse la farine et le sel dans un saladier. Ajoute le beurre froid coupé en petits morceaux, puis travaille la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoute l’eau progressivement en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple qui se tient. Forme une boule, enveloppe-la et laisse-la reposer 20 à 30 minutes au frais.
- Préchauffe le four à 200 °C.
Précuisson de la pâte
- Étale la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis dépose-la dans le moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette.
- Recouvre le fond de pâte de papier cuisson et de billes de cuisson ou de légumes secs, puis fais cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes à 200 °C.
Préparation de la garniture
- Lave les courgettes et coupe-les en fines rondelles. Coupe également le jambon en morceaux.
- Casse les œufs dans un saladier et ajoute la crème. Sale légèrement, poivre, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoute les courgettes, le jambon et l’emmental râpé, puis mélange délicatement.
Assemblage
- Sors la pâte du four et retire le papier cuisson ainsi que les billes de cuisson.
- Baisse la température du four à 180 °C. Verse la garniture sur le fond de tarte précuit et répartis-la régulièrement.
- Enfourne pendant environ 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise.
- Laisse reposer quelques minutes avant de découper et de servir.
Notes
Pour éviter que la quiche ne détrempe la pâte, les courgettes peuvent être légèrement précuites à la poêle avant de les incorporer à l’appareil. La quiche sera également plus facile à découper après quelques minutes de repos à la sortie du four.
