Rigatoni champignons et tomates séchées
Un plat de pâtes simple et gourmand, associant des champignons dorés, des tomates séchées, du pesto et du parmesan. L’eau de cuisson permet d’obtenir une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement les rigatoni.
Ingrédients
- 120 g de rigatoni
- 250 g de champignons de Paris
- 60 g de tomates séchées à l'huile
- 50 g de pesto
- 1 gousse d' ail
- 50 g de parmesan
- 2,5 g de épices à l'italienne
- 1 c-à-soupe d' Huile d'olive vierge extra
- 1 c-à-soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 oignon
- sel
- poivre
Instructions
- Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition. Fais cuire les rigatoni selon les indications du paquet, généralement 9 à 11 minutes. Avant de les égoutter, réserve ½ louche d’eau de cuisson.
- Pendant ce temps, émince finement l’oignon et l’ail. Nettoie les champignons puis coupe-les en quatre. Coupe également les tomates séchées en morceaux.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoute l’oignon, les champignons et les épices italiennes. Fais revenir 5 à 6 minutes à feu vif, jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés. Sale et poivre.
- Déglace avec le vinaigre balsamique blanc. Ajoute l’ail, la moitié des tomates séchées, le pesto et l’eau de cuisson réservée. Mélange et poursuis la cuisson 2 à 3 minutes.
- Ajoute les rigatoni égouttés dans la poêle. Mélange bien pour les enrober de sauce et poursuis la cuisson 1 à 2 minutes.
- Répartis les pâtes dans les assiettes. Ajoute le reste des tomates séchées et parsème de parmesan.
- Goûte et rectifie l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
Notes
Pour une sauce encore plus crémeuse, ajoute progressivement un peu d’eau de cuisson des pâtes jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Le parmesan peut également être ajouté directement dans la poêle hors du feu pour mieux lier la sauce.
